In der aktuellen Ausgabe von Essen & Trinken

• Wie wir arbeiten
  In der Küche, im Studio und unterwegs in der Welt – spannende Begegnungen mit Menschen, denen Genuss am Herzen liegt
• Guten Morgen
  Mit einem fruchtigen Quark und süßer Energie aus Datteln lässt sich bestens in den Tag starten. Wir kombinieren dazu buttrige Brioche-Croûtons – schon wird ein Knusper-Glück daraus
• Pasta wie gemalt
  Frisch, vielfältig und stilecht auf italienischer Keramik präsentiert: Unsere fein komponierten Nudelgerichte lassen den Sommer noch einmal hochleben. Mit Wolfsbarsch, Schweinebacke und ganz viel Gemüse
• Global Player
  Über amerikanische Lebens- und Esskultur kann man geteilter Meinung sein. Allerdings ist die lässige Idee, Fleisch mit Salat und Sauce in ein saftiges Brötchen zu schichten, so genial, dass Burger auf der ganzen Welt gefragt sind. Unsere fünf Rezepte mit Fleisch-, Fisch- oder Pilz-Patties unterstreichen einmal mehr das köstliche Potenzial
• Mit Frucht und Vielfalt
  Neben saisonalem Gemüse setzt unser Koch in diesem Monat auf Früchte. Mit Nektarinen, Brombeeren, Birne und Mango bringt er neue Facetten in die pflanzliche Küche
• GALA FÜR GENIESSER
  Die Fachzeitschrift „Lebensmittel Praxis“ zeichnet einmal im Jahr die besten Supermärkte aus. »essen & trinken« sitzt mit in der Jury und hat für die Preisverleihung in der Zeche Zollverein ein ganz besonderes Menü entwickelt. Wie die Branche feierte, was es zu essen gab und wer die beliebten Trophäen abräumte
• SUPERMÄRKTE DER SUPERLATIVE
  Zwölf Nominierte reisten zur festlichen Preisverleihung in die Zeche Zollverein nach Essen – am Ende jubelten diese vier. Was die Märkte auszeichnet, wo sie liegen und warum die Jury sie mit der begehrten Trophäe bedachte
• Zeitreise durchs RUHRGEBIET
  Mit den Kumpels ist's vorbei? Von wegen. Im Pott hält man zusammen, da führen Youngster die Tradition in die Zukunft, schieben Brüder gemeinsam Neues an. In Zeiten der Beliebigkeit ein Lehrstück kulinarischer Identität – mit Begegnungen in Dortmund, Bochum, Essen, Hattingen und einer kleinen Entdeckung in Duisburg
• Die schnelle Woche
  Versteht sich von selbst, dass jetzt vor allem die sommerliche Gemüse-Vielfalt unsere Köche beflügelt. Ihre Mission, daraus alltagstaugliche, raffinierte Genüsse zu zaubern, gelingt grandios
• Hyggelig mit Heilbutt
  Früher war die Küche Skandinaviens eher berüchtigt als berühmt, heute liegt sie voll im Trend. Wir laden zum nordischen Menü voller Finesse: mit einem Smörrebröd-Ensemble zum Start, zartem Heilbutt und einem süßsäuerlichen Beeren-Dessert
• Essen in natura
  Martin Rötzel kultiviert in seinem „Monk Garden“ in Berlin seltene Kräuter und veranstaltet Kräuterwanderungen und Kochevents unter freiem Himmel. Ein Besuch
• Erkenntnisse aus der Küche
  An dieser Stelle verraten wir Ihnen jeden Monat kleine Kniffe, die den Alltag erleichtern – beim Kochen und Backen, aber auch beim Putzen und Spülen
• Geballtes Glück
  Warum in der Familie von »e&t«-Redaktionsleiterin Arabelle Stieg die Kombination aus Spinat und Knödeln so gut ankommt und wieso Lieblingsgerichte aus der Kindheit einfach schwer zu toppen sind
• Ackern statt büffeln
  Gemeinsam gärtnern begeistert Kinder für Natur und Nachhaltigkeit: Davon ist das Team der „GemüseAckerdemie“ überzeugt. Pressesprecherin Sara Reichau erzählt, wie das in der Praxis funktioniert – und warum jede Schule einen Gemüseacker haben sollte
• Ins Trockene gebracht
  Alle kennen Ramen – als japanische Nudelsuppe, die stundenlang simmern muss. Aber auch Dry Ramen werden immer beliebter. Der neue Hit in der schnellen Küche kommt ganz ohne Brühe aus und bringt die Zutaten ganz neu zur Geltung
• Buttermilch & Kartoffeln Bauer sucht Frau
  Hätte der Kartoffelbauer geahnt, was an der Seite einer Milchbäuerin möglich ist? »e&t«-Koch Maik Damerius holt die Buttermilch aus ihrem Schattendasein und nutzt die Kartoffel mit allem, was sie hat. Ein Denkmal mit drei Türmchen und einmal Steak frites wie nie
• Tim Raue in Kroatien
  Für das TV-Format „Herr Raue reist!“ besucht der Sterne-Koch Food-Destinationen in aller Welt. Wir zeigen Impressionen aus der Serie und liefern das passende Rezept. In Folge 23 geht er in den istrischen Wäldern bei Rovinj auf Trüffelsuche, erntet Austern im Limski-Kanal, trifft einen begnadeten Pasta-Koch und isst Cevapcici, die keine sind
• Vier gewinnt
  Unter Weinkennern wird die Traube schon immer für ihren Facettenreichtum geschätzt. Ein erfrischendes Viererlei beweist, dass sie auch im Cocktail eine gute Figur macht – in einem Mischungsverhältnis, das sich nun wirklich jeder merken kann
• Bens Beste
  Im Spätsommer sucht unser Getränke-Redakteur die pure Eleganz – und findet sie in feinem Saar-Kabinett, zugänglichen Burgundern in Weiß und Rot oder Gin im Art-déco-Stil. Eine knallpinke Melonenlimonade sorgt für Farbe
• Maremma
  Neben dem bodenständigen Chianti und den High-End-Weingütern aus Bolgheri gilt die Maremma noch immer als Geheimtipp in der Toskana. Ein Grund mehr für einen ausführlichen Ortsbesuch
• Honey, Honey, Honey!
  Seine Süße kann sanft-fruchtig oder kräftig-würzig sein, ist stets elegant und verleiht Kuchen, Eis und Soufflé mal eben aromatische Tiefe. Fünf raffinierte Ideen mit Honig plus Tipps für die passenden Sorten
• Nachkochen und gewinnen
  Zeigen Sie uns, was Sie können: Kochen Sie ein Rezept von uns nach, senden Sie ein Foto davon per E-Mail, Betreff: Verlosung, an: leserservice@essenundtrinken.de – und gewinnen Sie
• Das Wunder vom Berner
  Aus einfachen Speisen mit ein paar frischen Ideen etwas Besonderes machen. Hier zeigen wir Ihnen Klassiker mit vier Varianten. 122. FOLGE: BERNER WÜRSTCHEN – DAS ERFOLGSPRODUKT DES ÖSTERREICHISCHEN KOCHS ERICH BERNER
• Guten Abend
  Wenn es schnell gehen soll, ist eine Tortilla ideal. Nur kurz die Zutaten in die Pfanne werfen, dann übernimmt der Backofen den Rest