In der aktuellen Ausgabe von Elle à table (F)

• TOUR de tables
  De Reims à Tournus en passant par Lille et Paris… Voici six nouvelles tables bistronomiques ou gastronomiques, testées et approuvées !
• TRĒS BONNES feuilles
  Une bible sur les épices, un hommage à la gastronomie irlandaise ou encore une virée sur la French Riviera… Voici notre sélection de nouveautés gourmandes, à lire ou à offrir pour les fêtes.
• ÇA RĒSEAUTE pas mal!
  Reportages, belles images et découvertes gourmandes… Restez connectés à la rédaction d’ELLE à table en scannant ces QR codes avec votre téléphone.
• LA 16E NUIT DES CHEFS va réchauffer l’hiver
  La Nuit des Chefs ELLE à table est de retour le 27 novembre ! Une 16e édition qui s’annonce très spéciale, en partenariat avec la Maison Lanson, fournisseur officiel de champagne de l’événement, qui proposera des dégustations dans une sélection de restaurants. La rédaction a choisi 32 tables parmi les plus inspirantes du moment, et imaginé des expériences exclusives !
• Une 3e édition RICHE EN ĒMOTIONS
  Le 6 octobre dernier, ELLE à table organisait la troisième édition de son concours de recettes à l’école Ferrandi Paris, en partenariat avec Baron Philippe de Rothschild SA, fournisseur officiel du concours avec son vin Mouton Cadet. Un après-midi placé sous le signe de la convivialité, avec des candidats concentrés et un jury de pros pour les départager.
• LE PRODUIT STAR LE KAKI
  Avec sa chair ferme et délicatement parfumée, ce joli fruit orange originaire d’Asie vient égayer nos assiettes hivernales. On l’aime cru ou cuit, dans une salade, un dessert, ou rôti, pour encore plus de gourmandise.
• Christophe Hay AU SOMMET DE SA LOIRE
  Cuisinier, agriculteur, pêcheur, hôtelier… Faux calme et vrai dynamique, à l’image du fleuve qui l’inspire, Christophe Hay est un homme qui construit, développe et crée, célébrant un terroir unique que nous envie le monde entier : celui du val de Loire. Rencontre.
• Un hiver Ā DĒVORER
  Du haddock, du cresson, du pamplemousse… Voici les ingrédients phares de nos trois menus de saison. Des idées d’entrées, de plats et de desserts, à préparer version express, twistée ou en grande quantité pour nourrir toute sa tribu !
• Un réveillon SURPRENANT !
  Chaque année, c’est la même question : comment régaler ses convives le soir de Noël ? Pour changer de la dinde et du chapon, voici nos suggestions qui devraient à coup sûr étonner vos invités.
• Astuces de chefs POUR LES FĒTES
  Un petit twist peut parfois tout changer. Nous avons demandé à quatre chefs et cheffes étoilé(e)s de nous dévoiler une astuce gourmande et accessible qui fera la différence le soir du réveillon. Suivez le guide !
• La saint-jacques REINE DES FĒTES
  Incontournable des dîners de réveillon, ce coquillage tendre aux saveurs délicates se prête à bien des envies. Cru, snacké… voici 8 idées originales pour le décliner autrement.
• UN BRIE UNIQUE au monde
  La ferme des 30 Arpents est la seule à produire un brie de Meaux fermier AOP. Alors que sa version truffée fête ses 15 ans cette année, la rédaction est allée voir de plus près les secrets de fabrication de ce fromage d’exception.
• Maxime et la CHOCOLATERIE
  Pâtissier parmi les plus brillants de la planète, Maxime Frédéric a doublé sa boutique parisienne, Pleincœur, d’une chocolaterie aux mille trésors.
• Petites boîtes GRANDES IDĒES
  Maison centenaire réputée pour ses caviars de qualité, Petrossian ne s’endort pas pour autant sur ses lauriers. Tour d’horizon des dernières nouveautés, à tester pour les fêtes, et même après !
• Poutargue L’OR DE LA MER
  De l’Antiquité à nos jours, ces œufs de mulet séchés, parfois qualifiés de caviar de Méditerranée, enflamment les chefs... La preuve en recettes non loin de Marseille avec le chef Ilane Tinchant, après un rendez-vous chez l’un des derniers pêcheurs-producteurs de France !
• Une institution QUI A DU GOŪT
  Voilà 90 ans que La Poule au Pot régale le cœur des Halles. En 2018, Jean-François Piège reprend cet établissement historique et lui offre un nouveau souffle. Pour fêter cet anniversaire, le chef rassemble dans un ouvrage 100 recettes iconiques perpétuant l’esprit de la cuisine bourgeoise.
• Le goût D’AMSTERDAM
  La capitale des Pays-Bas n’est pas réputée pour sa gastronomie mais, il faut le souligner, ces dernières années, l’offre s’est indéniablement améliorée. Eh oui, on peut bien manger à Amsterdam, la preuve par 10 !
• CHAMPAGNES de caractère!
  Les fêtes sont l’occasion rêvée pour (re)découvrir les plus beaux nectars de Champagne. Dans cette sélection, vous trouverez à la fois des classiques rassurants, mais aussi des cuvées affichant de véritables partis pris. À vous de jouer, et de les accorder à votre humeur et à votre tablée !
• MAGNUMS PLAISIR GRAND FORMAT
  Parce que la fête s’écrit à plusieurs mains, le magnum reste la plus belle manière de partager. Et parce qu’il en faut pour toutes les bourses, nous avons sélectionné également deux jolis crémants !
• Chefs et champagne L’ACCORD HEUREUX
  Les grandes maisons de champagne ont le chic pour tisser des liens d’exception avec les chefs étoilés. La preuve avec ces trois collaborations aussi inspirantes que gourmandes à tester pour les fêtes.
• 8 CUVĒES ACCESSIBLES Ā OFFRIR POUR LES FĒTES
  Dénicher de belles bouteilles sans se ruiner, c’est possible ! Alors que les budgets cadeaux sont de plus en plus serrés, voici notre sélection de huit pépites à prix doux susceptibles d’enchanter toutes les papilles.
• ANNE-LAURE PRESSAT
  Nom mythique dans le monde des spiritueux, Louis XIII est bien plus qu’un cognac, c’est une eau-de-vie d’excellence et une marque de luxe dont Anne-Laure Pressat est la directrice. Plongée dans un univers à part, où même la définition du temps n’est pas la même qu’ailleurs.
• RISOTTO & ĪLE FLOTTANTE
  Certes, on ne se lasse pas des grands classiques, mais rien n’empêche un petit pas de côté! Voici nos recettes habilement revisitées pour toujours plus de créativité.
• LES RILLETTES DE SAUMON
  Bonne alternative au saumon fumé parfois coûteux, idéales en apéritif pour les fêtes de fin d’année, les rillettes de saumon ont été testées par notre jury d’experts. Verdict .
• PAVLOVA façon mont-blanc
  La douceur de la meringue et de la crème de marrons, relevée par une touche d’agrumes… Voici un dessert hivernal à souhait, qui fera fureur sur les tables de fêtes.