In der aktuellen Ausgabe von Essen & Trinken

• Wie wir arbeiten
  In der Küche, im Studio und unterwegs in der Welt — spannende Begegnungen mit Menschen, denen Genuss am Herzen liegt
• MEINE LIEBLINGSORTE
  Winzer, Gastronom, Hotelier, Weinhändler: Der ehemalige DFB-Präsident Fritz Keller prägt die badische Genusskultur. Diese Ziele steuert er in der Umgebung besonders gern an
• Guten Morgen
  Die sind ja süß… und durch feine Beeren und Apfelraspel im Teig so herrlich duftig, dass das Aufstehen kein bisschen schwerfällt. Zu Kaffee oder Tee eine Wucht!
• Ferien auf dem Teller
  Unternehmen Sie mit uns eine Sommerreise ans Mittelmeer. Sie führt von Portugal bis in die Türkei und sogar kurz hinüber nach Marokko. Mit Dorade, Saltimbocca und Lammköfte eine überaus genüssliche Route
• FAMILIENBANDE
  Auf Pizza oder als Caprese serviert, hat Mozzarella unsere Herzen erobert. Zum gleichen italienischen Clan gehören aber auch Burrata, Scamorza und Stracciatella. Ob als kleine Kugel, zart geräuchert oder mit cremigem Kern - jede Sorte ist ein Genuss für sich
• Mit leichter Hand
  Wenn die Gemüsesaison ihren Höhepunkt erreicht, braucht es nur wenige Handgriffe, um den Einkauf vom Wochenmarkt in ein strahlend schönes Sommermenü zu verwandeln. Der Dreiklang aus Antipasti, Linguine mit Safransauce und luftiger Zabaione ist das perfekte Beispiel
• Würzige Begleiter
  Der zweite Teil unserer Serie über grundlegende Saucen dreht sich um die Kalten Varianten. Schnell gemacht und leicht variierbar, sind sie die perfekten Partner für Fleisch, Fisch oder Gemüse. Wir widmen uns fünf Klassikern, zeigen zwei beliebte Mayo-Abwandlungen und liefern geniale Serviervorschläge
• KARRIERE AUF UMWEGEN
  Eigentlich wollte sie Profischwimmerin oder Chirurgin werden. Tatsächlich vollbringt Isabelle Pering heute Spitzenleistungen — als Köchin mit eigenem Restaurant in ihrem Heimatort Bad Soden am Taunus
• Die schnelle Woche
  Unbeschwerter, frisch-würziger Genuss ist jetzt gefragt. Passend zur Saison servieren wir deshalb luftiges Omelett, sommerliche Pasta, Gazpacho – und auch für Grillfans ist etwas dabei
• Die goldene Ananas
  Wer sich traut, eine Ananas auf den Grill zu legen, wird mit feinen, rauchig-karamelligen Aromen belohnt. Diese machen sich ganz hervorragend an der Seite von Rum, Limette und Minze
• Bens Beste
  Im Sommer nimmt es unser Getränke-Redakteur leicht: Zum Apéro serviert er eine alkoholfreie Schaumwein-Alternative auf Kräuterbasis und Crémant de Loire, zum Essen progressive Weine aus Franken und zum Abschluss Limoncello
• Lust auf Laab
  Dieser südostasiatische Klassiker mit Klebreis, Huhn und Gemüse verspricht erfrischend pikanten Genuss. In seiner Meisterklasse stellt »e&t«-Küchenchef Achim Ellmer dem laotischen Original einen Papayasalat zur Seite und weist den Weg zum authentischen Aroma
• Buttermilch
  Rein technisch betrachtet, ist sie einfach ein Überbleibsel: Buttermilch ist der flüssige Rest, der bei der Herstellung von Butter anfällt. Glamour-Faktor? Gleich null. Und trotzdem ist es ihr gelungen, sich ein Top-Image zuzulegen
• Alleskönner Alge
  In einem innovativen Wassergewächshaus baut das Team vom ALGENWERK in Dresden Spirulina an. Gründer Gunnar Mühlstädt verrät, wie er damit den Lebensmittelmarkt revolutionieren möchte – und warum Spirulina-Eis der Hit des Sommers ist
• Fernes ganz nah
  Inspiriert vom Urlaub in fremden Ländern, lassen wir heimischen Blumenkohl, Kohlrabi, Möhren, Spinat oder Sellerie auf Reisen gehen. Mit exotischen Gewürzen, Früchten und Kräutern serviert, überraschen sie mit neuen, feinen Facetten
• Erkenntnisse aus der Küche
  An dieser Stelle verraten wir Ihnen jeden Monat kleine Kniffe, die den Alltag erleichtern – beim Kochen und Backen, aber auch beim Putzen und Spülen
• DIE WELT IST EIN DORF
  In der Pfalz reihen sich kleine Orte und große Namen, renommierte Weingüter prägen die Region. Aber nicht sie allein. Zwischen Laumersheim und Knittelsheim glänzt neben authentisch Regionalem auch eine agile, fernöstlich inspirierte Spitzenküche
• Pfalz
  Dass es sich in der Pfalz ganz hervorragend speisen lässt, haben Sie in unserer Reisereportage erfahren. Warum die Region auch beim Weinbau in der obersten Liga angesiedelt ist, sagen wir Ihnen hier
• Eine Perle von Huhn
  Seinem Federkleid verdankt es den Namen, seinem Fleisch das Renommee. Es ist zart und mager, bei feiner Textur und ausgeprägtem Aroma mit Anklängen von Wild. In Olivenöl und Butter gebraten ein purer Genuss. Zu fruchtig-pikantem Relish, Aceto-Spinat und Bete-Schaum mit feiner Säure und Süßholznote ein echtes Schmuckstück
• Einfach unerreicht
  Duft und Aroma von pflückfrischen Himbeeren gehören zum Schönsten, was der Sommer zu bieten hat. Wir feiern sie in Torte, Tiramisu und Windbeutel
• Faltkunst à la bretonne
  Aus einfachen Speisen mit ein paar frischen Ideen etwas Besonderes machen. An dieser Stelle zeigen wir Ihnen Klassiker mit vier Varianten. 133. FOLGE: GALETTES
• Guten Abend
  Zum Feierabend schalten wir noch einmal kurz den Turbo ein. In nur 25 Minuten sind Pasta inklusive Tomatensauce und Kichererbsen zubereitet. Frischen Spinat, etwas Zitronenschale und Gouda dazu so lässt sich ein Sommerabend lässig genießen!