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Ausgabe 004/2026

Aktuelle Ausgabe

CATERING AUF DER INSEL
Auf Usedom zieht die Hochsaison nur wenige Monate. Trotzdem beschäftigt Gastronom Wolfgang Leitner sein Team über weite Teile des Jahres. Das ist möglich, weil er sein Geschäftsmodell, das Restaurant, Catering und Spontanmenüs Business miteinander verbindet.

SÄCHSISCHES EHRENAMT
Die „Sächsische Ehrenamtskarte“, die für ihre engagierten Inhaber allerlei Vergünstigungen mit sich bringt, gilt seit August erstmals auch in der Gastronomie. Wilma Wunder in Chemnitz und der in Dresden sowie Restaurant Enchilada in Leipzig machen mit dem Anfang gemacht.

Ausgabe 003/2026

Mehr Planbarkeit, konstante Qualität und wirtschaftliche Stabilität
Tiefkühlprodukte haben in der Gemeinschaftsverpflegung lange mit einem Imageproblem gekämpft. Doch angesichts von Fachkräftemangel, Kostendruck und wachsenden Qualitätsansprüchen gewinnen TK-Produkte eine neue strategische Bedeutung. Sie überzeugen mit hygienischer Sicherheit, Nährstoffgehalt und Flexibilität – besonders in der Verpflegung vulnerabler Gruppen. Cooking+Catering inside widmet sich in einer erstmals erscheinenden TK-Edition den vielfältigen Möglichkeiten, die modernes Tiefkühlen für die Gastronomie und das Catering bietet.

Tiefkühl-Challenge
Tiefkühlprodukte stellen vor dem Hintergrund von Personalmangel und Kostendruck oft einen wichtigen strategischen Baustein im Catering dar. Das erklärt Claudia Sommer, Referentin beim dti, in unserer Titelstory.

Ausgabe 002/2026

Sodexo - Digitalisierung wird forciert
Die Ankündigung markiert einen anspruchsvollen Schritt: Sodexo Deutschland stellt die Customer Journey im ersten Businessrestaurant grundlegend neu auf. Für das Unternehmen zählt die digitale Gästeerfahrung zu den wichtigsten Projekten des Jahres. Ziel ist, Abläufe zu verschlanken, Bestellungen zu vereinfachen und die Kommunikation mit Besucher:innen zeitgemäß zu gestalten.

Euro-Toques
Das „Euro-Toques“-Geschenkabenteuer für Kinder mit Profiköch:innen ist gestartet. Jungen Gäst:innen eröffnet sich eine spielerische Genusswelt, in der hochwertige, kindgerechte Gerichte und Lebensmittelwissen im Mittelpunkt stehen. Kochaktionen, sensorische Entdeckungen und gemeinsame Mahlzeiten stärken Bewusstsein für gute Ernährung und fördern Freude am selbständigen Ausprobieren in der Küche.

Ausgabe 001/2026

Nachlese Intergastra
Auf der Intergastra in Stuttgart wurde ein erster Vorgeschmack auf die Branchenthemen des Jahres 2026 gegeben. Gemeinsam mit Partnern wurde ein vielfältiges Programm mit starken inhaltlichen Impulsen in ganz verschiedenen Feldern erstellt, um die Besucher:innen zu informieren und zu inspirieren.

Ab nach Hamburg!
Viele Vertreter:innen von Catering-Unternehmen planen, auch 2026 die Internorga in Hamburg zu besuchen. Ein Catering-Panel wurde befragt, ob ein Besuch geplant ist, wie lange er dauern wird und was die besonderen Interessen der Besucher:innen für die Messe sind.

Porträt von Cooking + Catering Inside

Die Zeitschrift Cooking + Catering inside ist ein Fachmagazin, das sich an Entscheider und Fachleute im Catering- und Gemeinschaftsverpflegungsmarkt richtet. Es berichtet umfassend über alle Segmente des Catering-Marktes, darunter Business-, Care-, Event-, Messe- und Verkehrs-Catering sowie Eigenregie-, Hotel- und Restaurant-Catering. Das Magazin fördert den Informations- und Know-how-Transfer zwischen Küchenchefs, Geschäftsführern, Einkaufsleitern und weiteren Führungskräften der Branche.

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CATERING AUF DER INSEL

Auf Usedom zieht die Hochsaison nur wenige Monate. Trotzdem beschäftigt Gastronom Wolfgang Leitner sein Team über weite Teile des Jahres. Das ist möglich, weil er sein Geschäftsmodell, das Restaurant, Catering und Spontanmenüs Business miteinander verbindet.
SÄCHSISCHES EHRENAMT

Die „Sächsische Ehrenamtskarte“, die für ihre engagierten Inhaber allerlei Vergünstigungen mit sich bringt, gilt seit August erstmals auch in der Gastronomie. Wilma Wunder in Chemnitz und der in Dresden sowie Restaurant Enchilada in Leipzig machen mit dem Anfang gemacht.
VIEL LOS BEI SODEXO

Sodexo Deutschland verantwortet jetzt das interne und öffentliche gastronomische Angebot sowie weitere Konferenz- und Eventservices des DKB-Campus „Spreepalais“ in der Europacity Berlin. Das Unternehmen will außerdem den Caterer Menü 2000 übernehmen.