In der aktuellen Ausgabe von LA CUCINA ITALIANA (ital.)

• TEST: ABC AI FORNELLI
  Quanto ne sapete di gastronomia? Mettetevi alla prova!
• CHE COSA CUCINIAMO QUESTO MESE
  (Facile – Medio – Per esperti)
• LE MISURE A PORTATA DI MANO
  Per facilitare e rendere più svelto il lavoro in cucina, invece di usare la bilancia, dosate ingredienti liquidi e in polvere con tazze e cucchiai
• LA TRANSUMANZA, UN PONTE TRA UOMO, NATURA E ANIMALI
  Un gesto antico di grande potenza che ha molto da insegnare anche oggi. Un percorso da seguire per custodire il buono e il bello del nostro Paese
• LA MOZZARELLA
  Ecco come capire quando è davvero buona
• LA PRIMAVERA NEL PIATTO
  Asparagi, piselli, carciofi, fave contengono le linfe vitali della terra. Un’energia verde che rigenera corpo e anima. E sincronizza le stagioni dell’anno con quelle della vita
• PAN DE SORC, IL SOLE DEL FRIULI
  La pregiata farina di mais cinquantino è la protagonista del pane delle feste tipico di Gemona
• IL MARE IN ZUPPA
  Sfida ad armi pari tra il BRODETTO dell’Adriatico e il CACCIUCCO del Tirreno: stesso credo, non sprecare, diversi i tempi di cottura e alcuni dei pesci usati
• MENO IN VISTA DELLA TORTA
  Dress code, regali e buon gusto: tutto quello che serve per essere impeccabili a un pranzo di nozze
• ARRIVANO LE FRAGOLE
  Maggio è il mese migliore per gustarle e per scoprire quanto sono versatili in cucina. Parola di Cesare Battisti che ce le propone in sei ricette, dall’antipasto al dessert
• COME SCRIGNI
  Carlotta Perego, alias «Cucina Botanica», è nostra ospite per raccontarci da questo numero, con semplicità, alcuni grandi classici in versione vegana. Come le tigelle, qui dolci e salate
• TRE DOLCI AL CUCCHIAIO
  Uova, latte, zucchero sono questi gli ingredienti di base di alcuni tra i dessert più amati, facili e conosciuti: crème caramel, crème brûlée e crema catalana. Piccole differenze per grandi successi
• C’ERA UNA VOLTA NEL SANNIO
  Un’antica ricetta di famiglia rivive e si trasforma diventando un piatto contemporaneo salutare e bilanciato. Complice una lettrice che ha fatto della sua passione un nuovo lavoro. Nel nome del gusto, della creatività e del benessere
• ROSSI DI MONTAGNA
  Fragranti e freschi, rappresentano bene le zone produttive da cui provengono e soddisfano le caratteristiche oggi richieste dal mercato. I tre Master of Wine italiani, Gabriele Gorelli, Andrea Lonardi e Pietro Russo, ci spiegano quali sono e perché piacciono così tanto
• TRA LE VETTE E IL MARE
  A spasso per la Lunigiana, tra Liguria e Toscana. In un percorso intriso di antiche ricette che cambiano di borgo in borgo, seguendo una deliziosa microregionalità
• TUTTI A TAVOLA!
  Una sfoglia di pasta appena ruvida e una besciamella vellutata per esaltare un ragù preparato a regola d’arte. Con una teglia di lasagne non si sbaglia mai
• LASAGNE? SÌ, MA D’AUTORE
  Le interpretazioni di un classico italianissimo di tre chef fuoriclasse e decisamente fuori dagli schemi
• L’AMICO GENIALE
  Spazio alla creatività grazie ai forni di nuova generazione. Che cuociono al vapore, rosolano, friggono e realizzano persino confetture. Risparmiando energia ed esaltando il sapore
• IL KETCHUP
  Spezie, pomodoro e poco più: la classica salsa americana si può realizzare davvero facilmente. E declinare in diversi modi. Ecco la nostra versione
• I NOSTRI PARTNER
  Ringraziamo le aziende che hanno collaborato alla realizzazione dei nostri servizi
• I MENÙ DI MAGGIO
  Divertitevi a comporre i vostri preferiti combinando le ricette di questo numero. Noi ve ne suggeriamo alcuni: per pranzi e cene adatti a tutti i gusti