In der aktuellen Ausgabe von Foodscout

• Raffinessen aus Wintergemüse Der Wirsing spielt in foodscout eine weitere Hauptrolle – und unsere Köche beweisen, dass der gesunde Krauskohl im Handumdrehen in aromatische Genüsse verwandelt werden kann, etwa in einen Auflauf mit Maronen, ein indisches Gemüsecurry oder in Rouladen an Rotweinsauce. Servieren Sie dazu ein Dinkel-Fladenbrot, das ruckzuck und herrlich duftend aus dem Ofen kommt. Natürlich geht es in foodscout auch um Raffinessen aus Rosenkohl, Herzhaftes aus Pilzen und Knallrotes aus Rote Beeten – und schon sind wir mitten in Russland, nämlich beim Borschtsch, der russischen Rote-Bete-Suppe.
• Russische Küche vegan Im Original-Rezept des Borschtschs finden sich neben Gemüse auch Rindfleisch, Brühe, Schmalz oder Speck und natürlich ein ordentlicher Klecks saure Sahne. In der veganen foodscout-Variante kommen hingegen mehr Gemüse und eine rein pflanzliche Sahne zum Einsatz. Statt dem in der herkömmlichen Küche fast schon obligatorischen Löffel Zucker verwenden wir ein gesundes Süssungsmittel. Russland ist natürlich sehr viel mehr als einfach nur Borschtsch. Testen Sie die Pelmeni mit veganem Hack, die Pilz-Terrine mit Walnüssen und zum Tee Watruschki gefüllt mit Vanillecreme. Wie wäre es mit Blinis, den kleinen russischen Pfannkuchen? Wir toppen sie mit Mandelschlagcreme, marinierten Karotten und veganem Kaviar.
• Verwandeln Sie Ihre Küche in eine Schwizer Chuchi Nach unserer Rückkehr aus Russland geht es geradewegs zurück in die schöne Schweiz, dem Zuhause von foodscout. Kochen und veganisieren Sie mit uns typische Schweizer Spezialitäten, etwa Älplermagronen oder das Zürcher Geschnetzelte mit Rösti. Oder Sie kredenzen die Bündner Gerstensuppe oder eine deftige Cholera. Keine Sorge, sie ist nicht ansteckend. Wie es dennoch zu diesem Namen kam und was eine Schweizer Cholera überhaupt ist, lesen Sie in der Herbst-foodscout. So viel aber sei verraten, dass die Kartoffel daran nicht unbeteiligt ist.

Porträt von Foodscout